和歌山県紀の川市桃山町で日本酒と食酢を醸造する蔵元、㈱九重雜賀（雜賀俊光社長）は、㈱味香り戦略研究所（東京都中央区）と共同で、マグロのすしに合う日本酒を開発した。味覚データを用いたペアリング分析と醸造技術を掛け合わせ、「 … 続きを読む マグロのすしに合う日本酒　九重雜賀が世界へ発信