全身トロのスマ出荷へ　県など養殖技術開発

県水産試験場（串本町）などは全国で初めて、人工産卵・ふ化させた「全身トロ」のスマを出荷サイズの全長４５㌢に到達させることに成功した。今後、東京、大阪、和歌山に出荷し、市場の評価を確認。県養殖業の振興が期待される。仁坂吉伸知事が１２日の定例会見で発表した。

スマは大変美味でありながら日本ではほとんど漁獲されないため「幻の魚」と呼ばれる。同試験場、東京海洋大学、㈱丸東（串本町）の研究グループは養殖の新たな有望魚種としてスマを選び、平成２５～２７年度の３年間、種苗生産技術の開発に取り組んできた。

２５年度には全国で初めて種苗の量産技術を開発。スマは低温に弱いが、２６～２７年度には生産した人工種苗４５０尾の海上いけすでの越冬にも成功した。昨年１１月には１００尾の残存を確認。生後１年３カ月で体長４５㌢、１・５㌔の出荷サイズに到達し、身質が出荷可能な状態であることを確認した。

今回は日本橋三越本店・吉川水産（東京）、阪急うめだ本店まぐろ寺本（大阪）、和歌山マリーナシティ黒潮市場（和歌山）に計約３０尾を出荷。１６日の販売を予定している。

百貨店などとの取引価格は１㌔３０００円程度で、これは高級マグロに匹敵する価格帯という。

試食した仁坂知事は「背の部分もトロみたいで、むちゃくちゃおいしい。将来性がものすごくある」と期待。スマ養殖にはマダイ養殖のいけすが活用できるといい、「来年は民間（の水産業者）にもどんどん勧めて増やしていきたい」と話した。

今後は種苗生産の低コスト化、稚魚を飼育施設内から海上いけすに移す「沖出し」後の生存率の向上などに取り組み、スマ養殖の普及を目指すとしている。

出荷サイズに成長したスマ