和歌山産の至高のディナー　ベルギーシェフが披露

　県産食材を使い、ベルギー王室御用達のシェフや有名パティシエがディナーを振る舞う「五感を満たす美食の祭典」が６日から８日までの３日間、リバースイート大阪（大阪市中央区北浜東）で開かれ、食の関係者や一般約２４０人が来場。３夜にわたり繰り広げられる〝和歌山産〟の至高のディナーを堪能した。

　３年前の和歌山市での開催に続き、今回が２度目。日本の優れた食材を世界に発信・紹介する、スターフードプロジェクト実行委員会（新古祐子実行委員長）が主催した。日本の若手シェフも協力。県内からは紀美野町のレストラン「ｃｈｅｚ（シェ）みなみ」の南健シェフが参加した。

　テーブルには近大の完全養殖マグロ、加太の鯛や熊野牛を使った魚料理や肉料理など、和歌山自慢の味が次々と運ばれた。参加者は、日高川町の「あゆチョビ」やユズの金山寺味噌なども彩りよく添えられた繊細な料理を、目と舌でじっくりと味わっていた。

　シェフが料理に合う和歌山の地酒をセレクト。スイカとミカン酢、エビと山椒みそといった、斬新な組み合わせや、ベルギーならではのチョコレートと、山椒やレモンのマーマレードを合わせたデザートも提供された。

　料理に使われた食材や特産物は、１１月にベルギーで開かれる「ＨＯＲＥＣＡ（ホレカ）フードエキスポ」出品など、ヨーロッパ向けの食の輸出事業として積極的に働き掛けていくという。

　食の格付け「ミシュランガイド」で２つの星を獲得したレストランのオーナーシェフ、フランキー・バンデルハーグ氏など６人は「和歌山食材とベルギーの組み合わせは大きなチャレンジだったが、さまざまな組み合わせができてよかった」などと話した。

　兵庫県西宮市の料理研究家、坂本萌美さん（５０）は「フランス料理と日本のお酒との出合いも斬新で驚き。これほど近くにある和歌山の素晴らしい食材が、もっと阪神間にも出てきてほしいですね」と話していた。