鯛の出汁と出汁巻き定食「休暇村紀州加太」

和歌山市深山の休暇村紀州加太は５月２９日まで、新メニュー「鯛のお出汁（だし）香る出汁巻き定食」を平日ランチ限定で販売しています。

旬の地元の名産である鯛と、市民の好物である「卵」を組み合わせたメニューです。総務省家計調査によると、同市の卵の消費量は全国７位（２０２３～２５年平均）。鯛の身と、料理長が絶妙な出汁の割合で注文を受けてから作る、アツアツ・ふわっふわの出汁巻き玉子をメインに据え、さらに「オリジナル鯛出汁」をかけ、柚子胡椒や三つ葉、あられを加えて味の変化を楽しむこともできます。同施設では「あっさり、鯛出汁と出し巻き玉子の相性は、ぜっ鯛（たい）に玉（たま）らない一品です」とＰＲしています。

「オリジナル鯛出汁」は、巾骨やアラを焼いて臭みを取り除き、一晩漬け置いた後に約２時間煮込むことで、鯛本来の旨味を凝縮させた黄金色の優しい味わいとなっています。

定食は小鉢としらす丼付きで、２５００円。平日（４月２７日～５月１０日は不可）の午前１１時半から午後２時（ラストオーダー１時半）まで、館内のレストラン「紀伊の国」で提供しています。予約は不要。

問い合わせは同施設（℡０７３・４５９・０３２１）。