米粉スフレや国産小麦食パン「PANTO Wakayama」

和歌山市砂山南のベーカリーショップ「ＰＡＮＴＯ ｗａｋａｙａｍａ」は、国産小麦の食パンと無添加の米粉スフレをメインに、店内調理で作るパンや洋菓子など、和歌山店だけのメニューが豊富に並びます。同ベーカリーショップは岩出と田辺にも展開しています。

店長の佐々木亮さん（３９）は「パンを通じて地域に根差した店にしたい」との思いを大切に「パンとお客さま」「パンと農家」など、さまざまな組み合わせを考案し、県産食材を取り入れた商品の企画や、小学生を対象にしたパン教室の開催など、多彩な活動をしています。

同店の看板商品「無添加 米粉のスフレ」は、洋菓子を得意とする佐々木さんが考案し、研究を重ねて完成した渾身の自信作です。米粉１００％のグルテンフリーで、ふんわりとした口当たりに、しっとりとした食感が楽しめ、小さな子どもから高齢者まで幅広い年代に好評です。

季節限定のスフレもあり、５月は抹茶が登場します。また、スフレ生地であんをサンドした「スフレサンド」も人気です。佐々木さんが開発したオリジナルバターと、北海道産のつぶあんを一緒に混ぜ込んだ「あんバター」は、他にはない味わいです。

不動の人気の食パンは、昨年の１２月にリニューアル。国産小麦とオリジナルバターなどを使用し、トランス脂肪酸ゼロを実現した素材にこだわった新革命の食パンです。

卵や保存料、着色料、香料は不使用。独自製法で耳まで柔らかく、食べ応えもあります。

他にも、和歌山市の農家のトマトや、県産ブランドイチゴ「まりひめ」を使用したパンも並び、生チョコレートをトッピングした焼き菓子の米粉ティグレもあり、贈答用に喜ばれています。

昨年からは、小学生を対象にしたパン教室も始めました。毎月第２・４日曜の午後１～３時に開講しています。

毎回違うパンを作り、パン生地の成形や焼く工程が体験できます。食パンのお土産付きです。月２回で月謝は８０００円、どちらか１回の参加は４５００円となります。予約は電話やインスタグラム（@panto_wakayama）で受け付けています。

佐々木さんは「パンを通じて和歌山とのつながりを深めていきたい。和歌山に特化した取り組みや商品をどんどん展開していけたら」と話しています。

【ＰＡＮＴＯ　ｗａｋａｙａｍａ】和歌山市砂山南４の２の１８▽℡０７３・４２７・５５１８▽午前１０時～午後５時▽定休日＝年始