和華牛登場！ とんかつちゃんこ「さかぐら」
shimpo
和歌山県岩出市西野の国道２４号沿いにある、とんかつとちゃんこ鍋の専門店「さかぐら」は、「紀州和華牛」の取り扱いを開始しました。
紀州和華牛とは、「紀州和華牛協議会」が指定する方法で育て、２３カ月齢以上の去勢した黒毛和種、または出産を経験していない雌牛の枝肉のこと。
海外から輸入した配合飼料（トウモロコシなど）の使用を抑え、ミカンジュースやしょうゆを作る際に出る県産の副産物を活用した飼料を給与することで、抗酸化作用のあるビタミンＥの含有量が従来比１・７倍となっています。
これまで黒毛和種の品種改良は、よりきれいな霜降り、サシの入ったお肉を目指して開発されてきましたが「やわらかくておいしいけど、脂が強過ぎて、あんまり食べられない」といった声も聞かれました。紀州和華牛は「脂のくどさを軽減した口溶け良い脂と赤身の融合」を第一に考えており、脂の強さが苦手な人でも「これなら何枚でもいける」と絶賛です。
霜降りより脂のさらさら感と赤身のうまさの融合を最優先した黒毛和牛である紀州和華牛。さかぐらでは、ラムシンステーキ御膳（３０５０円）、特上カルビ炙りにぎり６貫（２５００円）、肉吸い（１１００円）など、紀州和華牛を使用した独自のメニューを豊富に扱っています。
中でもとんかつ専門店ならではの技術で揚げた和華牛（特上Ａ５）ラムシンかつ（２７５０円）や、和華牛サーロインカツサンド（４０００円）は、他では味わえない独自のメニューとして人気です。
同店では「黒毛和牛はやわらかくておいしいけど、脂が強過ぎて、あんまり食べられないという人も、ぜひ一度召し上がってください。これまでの概念が変わります！」と呼びかけています。
店頭では持ち帰り用の和華牛カレーのレトルトパウチも販売中。カレーはイートインもできます。
【とんかつちゃんこ さかぐら】岩出市西野１４の１▽℡０７３６・６７・７５３５▽昼＝午前１１時半～午後３時（ＬＯ２時半）▽夜＝午後５～１０時（ＬＯ９時半）▽定休日＝水曜
ミートアップフェア スタンプラリー開催中
県主催の「わかやまミートアップフェア」に「さかぐら」も加盟中です。参加の際はぜひ来店ください。
同フェアは県ブランド和牛（熊野牛・紀州和華牛）を取り扱う県内飲食店、小売店、宿泊施設などの需要拡大の取り組みです。
