ぶどう山椒に関心　料理人ら紀美野町を訪問

　銀座料理飲食業組合連合会（杉山衛理事長）は９月２８、２９日に和歌山県内を訪れ、山椒（サンショウ）や柿、牛肉などの産地を視察。訪れた約２０軒の飲食店関係者らは生産者から詳しい説明を聞いたり味わったりして、産地ならではの情報を収集していた。

　２８日は紀美野町動木のＪＡながみね野上支店を訪問。山椒部会連絡協議会の南秀和会長が「山椒産地とその利用」とのテーマで解説し、ひきたての乾燥山椒の香り高さをＰＲすると、会員らは「少量でも辛味が感じられることを初めて体験した」などと驚いていた。

　さらに南会長は、紀美野町と有田川町の「ぶどう山椒」の生産量は全国の約８０％を占めており、特に５月に収穫する生山椒は京都での引き合いが多いことを紹介。会場から入手ルートの質問などもあり、「日本料理穂の花」の下山哲一料理長（５３）は「春の佃煮を作る時期には、紀美野の新鮮な山椒の仕入れも検討してみたい」と話していた。

　一行は高野山の宿坊に泊まり、翌日は九度山町の柿、ことし開発された和歌山市の紀州和華牛（わかうし）などを視察した。

南会長が山椒について解説した