県内酒蔵の酒粕で 福太郎が新スイーツ開発

和歌山県紀の川市で創業３３年になる季節料理福太郎（藤田真徳代表）は、和歌山の酒粕を生かした新ブランド「紀州酒粕本舗　米白（こめしろ）」を立ち上げました。

このほど第一弾商品「紀州レアチーズケーキ　酒蔵めぐり」が完成し、１５日から一般発売しています。

同商品は県内の３酒蔵、名手酒造店（海南市）の黒牛、初桜酒造（かつらぎ町）の初桜、村秀雄商店（岩出市）の車坂の酒粕を使った、蔵ごとの味の食べ比べができるチーズケーキです。

藤田さんは、三つの味の違いがはっきり分かるレアチーズケーキを目指しました。純米酒の酒粕にこだわり、酒粕の風味を生かすためそれぞれ一瓶に約１０㌘入っている酒粕の半分は加熱せず、刻んだ酒粕を入れています。

一口食べると、フワッと一気に酒粕の風味が口いっぱいに広がります。クリームチーズがマイルドな味わいで絶妙なバランス。刻んだ酒粕がアクセントになり、はまるおいしさです。

３種のそれぞれの香りと食感の違いで、食べ飽きることなく、変化を楽しみながら味わえるチーズケーキです。藤田さんは「レアチーズケーキで利き酒が体験できます。人によって違う表現や感想を楽しんでもらえたら。同商品を通して和歌山の酒蔵に興味を持ってもらいたい」と話します。

内容量６０㌘。アルコール含む。同店やとれとれ市場南紀白浜、ストアーズでのネット販売で購入できます。３個セット（箱入り）１７１４円。

【季節料理　福太郎】紀の川市粉河９８０の１▽℡０７３６・７３・６９８１▽昼の部＝午前１１時半～午後２時。夜の部＝午後５時～１０時▽定休日＝火曜・日曜夜

第一弾商品「紀州レアチーズケーキ　酒蔵めぐり」（福太郎提供）