甘みと酸味バランスよく　梅酒ヌーボー蔵出し

和歌山県海南市藤白の酒造会社中野ＢＣ㈱（中野幸治代表取締役社長）で６日、梅酒ヌーボーの蔵出しが行われた。

梅酒ヌーボー「香る南高ＮＯＵＶＥＡＵ」は、ことし６月６日に漬け込んだ紀州南高梅を、タンク内で熟成させる前に取り出し瓶詰めする、この時期でしか味わえない梅酒。２１日から販売される。

フランス産ワインの新酒「ボージョレ・ヌーボー」のように、その年の梅の味わいが楽しめる。

この日、梅酒の原酒を別タンクに移した後、約２２万粒が入ったタンクから梅酒杜氏(とうじ)の藤原弘彰さん（４９）ら職人が、専用棒を使って梅の実を傷つけないようかき出す作業を行い、原酒をフラスコに注いで味や香り、色合いなどを確かめた。

藤原杜氏は、ことしの仕上がりについて、春のひょう被害を乗り越え、日光をたっぷり浴びて育った梅を仕込むことができたと話し、「エキスがたくさん抽出され、新酒ながら甘みと酸味のバランスがとれた芳醇な味わい。飲み応えがあります」と評価した。

甘辛い料理との相性が良く、テリヤキチキンや豚の角煮のお供にお薦めという。ヌーボーは１升瓶で１万本製造され、全国酒販店やスーパー、同社売店、ネット通販などで購入できる。７２０㍉㍑・１５９５円、１８００㍉㍑・２６４０円。