日光浴びた大粒に期待　中野BCが梅酒の初仕込み

６月６日の「梅の日」に先駆け、和歌山県海南市藤白の酒造メーカー中野ＢＣ㈱（中野幸治代表取締役社長）で５日、梅酒の初仕込みが行われた。

県内の契約農家から仕入れた南高梅約８・５㌧、約２２万粒を、梅酒杜氏の藤原弘彰さん（５０）をはじめ、９人の職人が高さ４・２㍍、直径２・６㍍の琺瑯（ほうろう）タンクに漬け込んだ。６月中に３６基のタンクに計３００㌧の梅を漬け込む。

ことしの梅は暖冬や乾燥、ひょう被害などで３年連続収穫量は少なかったものの、日照時間があり、２Ｌサイズ（３～４㌢）と大粒で、傷が少なくエキスがたっぷり詰まった高品質。

藤原杜氏は「台風被害を心配したが、梅を見て一安心。日の光を浴びた大粒で、エキスたっぷり。甘みと酸味のバランスが良く、香り高い梅酒に仕上げたい」と話した。仕込んだ梅酒は１１月２０日に新酒の梅酒ヌーボーとして出荷する。