梅酒ヌーボー蔵出し　中野ＢＣ12月に解禁

　海南市藤白の酒造会社「中野ＢＣ」（中野幸治社長）で２５日、梅酒の新酒「梅酒ヌーボー」の蔵出しが始まった。

　通常の梅酒作りは６月に漬け込んだ梅をタンクから取り出した後、半年から１年かけて熟成させるが、新酒は取り出してすぐに瓶詰め。熟成前の梅の酸味が楽しめるという。

　この日はタンク１基（梅酒約１万８０００㍑）に仕込まれた梅酒を別のタンクに汲み上げた後、約２０万粒の南高梅を蔵人が丁寧にかき出す作業を行い、蔵いっぱいに甘酸っぱい香りが広がった。

　梅酒杜氏（とうじ）の山本佳昭さん（４６）は「ことしは特に梅の香りが強く感じられるものになっています」と仕上がりを話す。

　梅酒ヌーボーは１２月２日に販売解禁。７２０㍉㍑瓶（税抜き１３００円）、１・８㍑瓶（同２０００円）で、全国の小売店や飲食店に出荷される。

専用のかき出し棒で梅を取り出す蔵人