絶品「豚の角煮」ご賞味あれ 魚彩酒「うたげ」

和歌山県海南市日方の日本料理店「魚彩酒　うたげ」は、漁港直送の新鮮な鮮魚や和華牛、熊野牛など、こだわりが詰まったランチやディナーが個室で楽しめると連日にぎわっています。
　手頃な価格で味わえるランチは、「焼魚御膳（１８００円）」や「天婦羅御膳（１８００円）」、「にぎり鮨御膳（２４００円）」などがあり、器は紀州漆器を使用するなど、随所にこだわりが光ります。

自慢の鮮魚に並ぶ同店の名物「豚の角煮」は、岡本真征料理長の一押しです。ランチでは御膳（２０００円）で味わうことができます。

北海道や九州などの国産豚に、湯浅のしょうゆをはじめ、ザラメ、三温糖など３種の砂糖を合わせた自家製のタレを使用。極限まで脂を落とし、じっくりと味を入れるため一晩寝かせた、他にはない味わいです。

箸がすっと入り、とろける口当たりにまろやかな甘みと深いコクがたまらないおいしさです。ボリュームもあり、ご飯が進みます。造りやサラダなど３種の日替わり小鉢、茶わん蒸しが付いたぜいたくな御膳です。

もう一つの名物「鯖の棒寿司」もお薦めです。脂のりや肉厚など、岡本料理長が納得したサバのみを使用した、こだわりで、数量限定の一品です。

仕上げに紀州備長炭であぶることで、一口食べると香ばしさが広がり、肉厚でジューシーな味わいが楽しめます。

酢の味わいがやさしく感じられ、大根やシソが味や食感のアクセントになり、箸が止まらないおいしさです。持ち帰りも可能です。

岡本料理長は「時期や産地の違いで、同じサバには二度と出合えない一期一会の味です。ご賞味ください」と話し、素材の味を生かすため、日々研究を重ね挑戦を続けています。

個室は、仕切りを開放すると最大５０人で利用することができます。全席いすタイプとなっていて、車いす・ベビーカーもそのまま入れます。仕出しや弁当も注文できます。

同店は、温泉付きシニア向けマンション、ウェルネス・コート海南内にあり、館内には日帰り利用ができる温泉「きのくに温泉」もあります。

【魚彩酒】海南市日方１２７４の７６▽℡０７３・４８３・７７７７▽午前１１時半～午後３時（ＯＳ２時半）、午後５時～９時半（ＯＳ９時）▽定休日＝水曜