すっきりとした新酒に　中野BCで初仕込み

和歌山県海南市藤白の酒造会社、中野ＢＣ㈱（中野幸治社長）で１７日、新米を使った純米酒「超久」の初仕込みが始まった。

武田博文杜氏（とうじ）をはじめ、蔵人８人が蒸し上がった五百万石の酒米２８５㌔を運び出し、タンク（容量１万㍑、直径２㍍、深さ２・５㍍）に酒米と米麹（こうじ）、水などを入れ、３㍍の棒状の道具「櫂（かい）」を使って混ぜる「初添え」を行った。

武田杜氏（５３）は、ことしの米は、夏の気温が高く硬い印象があるとし、「よりすっきりした新酒が味わえる。食中酒として煮物などの食事と一緒に楽しんで飲んでください」と話した。

純米酒「超久」は、シーズンの一番最初に仕込む酒で、口に含むとフワッと香りが膨らむ味わいが特長。海外の品評会でも数々の賞を受けている。

同商品は一升瓶換算で約４０００本を仕込む。１１月中旬には初搾りを行い、純米酒「超久」の新酒、生原酒として１１月２０日に全国に出荷する。

櫂を使い丁寧に混ぜる杜氏