爽やかな酸味楽しんで　梅酒ヌーボー蔵出し

和歌山県海南市藤白の酒造会社中野ＢＣ㈱（中野幸治代表取締役社長）で１１日、ボージョレ・ヌーボーのように新酒を楽しむ「梅酒ヌーボー」の蔵出しが始まった。

梅酒ヌーボーは、６月５日に漬け込んだ紀州南高梅をタンク内で熟成させる前に取り出して瓶詰めする新酒で、梅の酸味が効いたフレッシュな味わいが特長。製造はことしで11年目。

この日、梅酒の原酒を別タンクに移した後、約２０万粒が入った高さ４・２㍍、直径２・６㍍のタンクから梅酒杜氏(とうじ)の山本佳昭さん（５１）を含む９人の蔵人が専用棒を使い、梅の実をかき出す作業を行った。周囲は梅の甘酸っぱい香りに包まれた。

その後、１万８０００㍑の梅酒ヌーボーの出来を見るため、蔵人は原酒が入ったタンク下部の蛇口からフラスコに注ぎ、味や香り、色合いなどを確かめた。ことしの梅酒ヌーボーは７２０㍉㍑瓶約８５００本と１・８㍑瓶約２５００本分が出来上がった。

山本さんは「梅の出来は花で決まる。ことしは花の咲き方も奇麗で時期も良かった。雨や日照時間、気温も最適で非常によくできた梅になった。梅のエキスが凝縮した梅らしさを感じてもらえる」と話した。「まずは、生（き）でそのままの味を感じてもらえたら」とＰＲしている。

７２０㍉㍑瓶１４３０円、１・８㍑瓶２２００円。１２月３日に販売解禁となり、主に県内のスーパーや近畿小売店に出荷する。

梅の実をかき出す梅酒杜氏の山本さん